Sofía Toro es una de las grandes regatistas de la vela española. En su palmarés brilla la medalla de oro conseguida en los Juegos Olímpicos de Londres 2012 en la categoría Match Race. En esta categoría también se proclamó campeona de Europa (Helsinki 2011) y campeona del mundo (Busan 2013). Además, ha sido campeona de España en 2010 y 2011 y campeona Iberoamericana en 2010.  El hecho de que Match Race haya dejado de ser clase olímpica ha cambiado sus planes en los últimos años y ahora compite en clase 470 (en 2017 ha sido campeona de España). Graduada en Ciencias de la Actividad Físicay y del deporte en la UCAM  cursó el Master en Dirección y Gestión de entidades deportivass y también el Master en Periodismo Deportivo. Actualmente está matriculada en el  Master oficial en Formación de profesorado además pertenece al cuerpo docente e investigador de la ucam.